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Glutéline
Sommaire
Définitions de « glutéline »
Définition - La langue française
La glutéline est une protéine végétale présente principalement dans les graines de céréales telles que le blé, le riz et l'orge. Elle constitue un élément essentiel de la structure des grains et participe à leurs propriétés nutritionnelles.
Elle se caractérise par sa solubilité dans des milieux salins ou alcalins, contrairement à d'autres protéines végétales comme les prolaminées, qui sont solubles dans des solutions alcooliques. Cette particularité permet de l'extraire facilement en utilisant des méthodes douces.
La glutéline possède des propriétés fonctionnelles intéressantes pour l'industrie agroalimentaire, notamment en tant qu'agent épaississant, gélifiant ou liant. De plus, elle est considérée comme une source de protéines de qualité en raison de sa richesse en acides aminés essentiels.
Phonétique du mot « glutéline »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| glutéline | glytelin |
Évolution historique de l’usage du mot « glutéline »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Traductions du mot « glutéline »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | glutelin |
| Espagnol | glutelina |
| Italien | glutelin |
| Allemand | glutelin |
| Chinois | 谷蛋白 |
| Arabe | الجلوتلين |
| Portugais | glutelina |
| Russe | глютелин |
| Japonais | グルテリン |
| Basque | glutelin |
| Corse | glutelina |
Combien de points fait le mot glutéline au Scrabble ?
Nombre de points du mot glutéline au scrabble : 10 points