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Goulash
[gulas]
Définitions de « goulash »
Goulash - Nom commun
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(Cuisine) Mets hongrois consistant en un ragoût de bœuf assaisonné principalement de paprika. Le terme est généralement masculin.
Certains mets n'ont rien d'insolite : le goulash hongrois, ragoût de bœuf aux oignons hachés et au paprika; la mamaliga roumaine, bouillie de farine de maïs; le sarma serbe, feuille de chou aigre garnie de farce; […].
— François de Vaux de Foletier, Le monde des Tsiganes -
(Bridge) Variante du jeu du bridge.
Dans les colonnes de notre revue dédiée aux jeux de cartes, nous explorons aujourd'hui les subtilités du 'goulash', variante intrigante du bridge, où la distribution aléatoire des cartes promet une dynamique renouvelée et des défis stratégiques accrus pour les aficionados.
— (Citation fictive)
Étymologie de « goulash »
Vers 1893. Du hongrois gulyás.Usage du mot « goulash »
Évolution historique de l’usage du mot « goulash » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « goulash » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « goulash »
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Après la fin de cuisson, laisser reposer au moins une heure. Cela épaissit la sauce ; il est alors inutile de lier la sauce avec la farine comme dans certaines recettes. On peut laisser reposer jusqu'au repas pour lequel la goulash sera réchauffé si c'est le lendemain. On peut également congeler le plat après la période de repos.
Marmiton — Goulash de boeuf à la viennoise (Wiener Rindsgulasch) : recette de Goulash de boeuf à la viennoise (Wiener Rindsgulasch) -
Hormis les différents types de boudin, saucisses et terrines, les équipes participantes ont également préparé différents ragoûts, des feuilles de choux farcies ainsi que des plats du terroir tels le goulash et le toros (deux plats d’inspiration hongroise). Le goulash est une sorte ragoût pimenté, alors que le toros est un plat formé de couches de choucroute et de viande porc.
LA RECETTE ROUMAINE DU CHEF - Le goulash | lepetitjournal.com -
En Roumanie, le goulash de Lala
ARTE — En Roumanie, le goulash de Lala - Invitation au voyage (04/03/2022) - Regarder le documentaire complet | ARTE
Traductions du mot « goulash »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | goulash |
| Espagnol | estofado húngaro |
| Italien | gulasch |
| Allemand | gulasch |
| Chinois | 炖牛肉 |
| Arabe | غولاش |
| Portugais | goulash |
| Russe | гуляш |
| Japonais | グヤーシュ |
| Basque | goulash |
| Corse | gulasch |