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Goumeau

[gumo]

Dernière mise à jour le 11 septembre 2024 - - Nous soutenir

Définitions de « goumeau »

Préparation culinaire de la région Franche-Comté, composée de crème fraîche, d'œuf et de sucre, utilisée comme garniture pour des pâtisseries similaires au flan.

Elle confectionnait gaufres & galettes de goumeau, la tarte du pauvre, sur laquelle on mettait une crème simple avec un œuf, crème fraîche, sel & poivre quand on n’avait pas de fruits, en hiver.
— Lionel Labosse, M&mnoux

Du franc-comtois goumeau, lui-même du verbe franc-comtois goumer (« humecter, imbiber »).

Tradition oblige en ce mois de janvier, on fête les rois. Dans les boulangeries doloises c’est le rush, des milliers de galettes vont êtres écoulées. Dans la région, la traditionnelle frangipane est concurrencée par le goumeau. Alors comment les Dolois font-ils leur choix ? Détail du match…
Dole. Galette frangipane ou goumeau ? Le cœur des Dolois balance
Appelé gâteau de ménage ou goumeau dans certains coins, cet encas fait partie intégrante du patrimoine gastronomique et culturel. Dans chaque foyer, on savait le faire et chaque maison avait sa recette ! Au village,...
Grand’Combe-Châteleu | Tradition. Le gâteau de ménage se déguste à toute occasion
Il y a autant de recettes de tarte au goumeau qu’il y a de fines cuisinières en Franche-Comté. C’est dire ! Mais celle de Michèle aux yeux des Terrifortains qui fréquentent les coulisses de la fête médiévale de Brebotte , est la meilleure. Il s’agit...
Territoire de Belfort. Tarte au goumeau comme à Brebotte
On l’appelle, selon les régions, la galette au goumeau, la tarte au quemeau, le papet ou encore le tourché. Ce dessert traditionnel franc-comtois se déguste avec le café ou le thé. Il est, en Franche-Comté, un incontournable des “4 heures” du dimanche après-midi.
Franche-Comté | Gastronomie. Le goumeau : la gourmandise traditionnelle du goûter