Gruillotte

Définitions de « gruillotte »

Gruillotte - Nom commun

• (Cuisine) Préparation culinaire composée d'abats variés.

  À la terrine de hure succède le brochet mayonnaise orné d’un beau persil vert que tout le monde croque sans hésitation. Puis la gruillotte, qui est civet où se marient les abats, foie, reins, poumons, collets et pieds de sangliers. Enfin, le quartier rôti servi avec une opulante[sic] sauce poivrade à base de marinade.

Citations contenant le mot « gruillotte »

• Au début, avec un bon verre de mercurey, on ne parla pas des ruses et des feintes du gibier et de la malice ou de la science des chiens, mais lorsqu’on eut servi la gruillotte au chambertin, chacun raconta les choses à sa façon.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire