Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « gueuzerie »
Gueuzerie
[gœzœri]
Définitions de « gueuzerie »
Gueuzerie - Nom commun
-
Établissement spécialisé dans la production de gueuze.
Ce n’est pas une brasserie mais une pure gueuzerie, que Pierre Tilquin a fondée en 2009.
— La Fine Mousse - Le meilleur de la bière artisanale, 2015
Étymologie de « gueuzerie »
Dérivé de gueuze avec le suffixe -erie.Usage du mot « gueuzerie »
Évolution historique de l’usage du mot « gueuzerie » depuis 1800
Citations contenant le mot « gueuzerie »
-
L'Horal (Haut Conseil pour lambiques artisanales) organise son Toer de Geuze bisannuel ce samedi 4 et ce dimanche 5 mai, avec un circuit en 13 étapes. Une dans chaque gueuzerie du pays. En Wallonie, un seul arrêt: la gueuzerie Tilquin de Bierghes (Rebecq). Celle-ci existe depuis 2009 et est la seule que l'on dénombre dans le sud du pays. Ce week-end, il sera possible de visiter ses installations et d'en apprendre davantage sur cette activité.
DHnet — Rebecq : le Toer de Geuze ce week-end chez Tilquin, à Bierghes - La DH/Les Sports+ -
La vallée de la Senne est célèbre pour sa concentration importante de producteurs de lambic, une bière de fermentation spontanée qui sert de base à la préparation des gueuzes. La plupart d'entre eux sont installés en Brabant flamand, à l'exception du Wallon Tilquin, établi à Bierghes (Rebecq). Cette gueuzerie profitera de l'occasion pour proposer à la dégustation de nombreuses versions fruitées (pêche jaune, mûre-rhubarbe, airelle sauvage…) et toute une variété de gueuzes produites à partir de différents cépages (Syrah, Pinot noir, gris et meunier, Riesling, Mourvèdre…)
lavenir.net — Le Toer de Geuze passe par la brasserie Tilquin à Bierghes - L'Avenir -
La gueuzerie Tilquin organise pour la deuxième fois son English Beer Festival le week-end des 30 avril et 1er mai.
RTBF — Bierghes: les bières anglaises débarquent en force à la gueuzerie Tilquin - RTBF Actus -
Elle a visité plusieurs fois la Geuzerie Tilquin. Elle est implantée à Bierghes, c'est la seule gueuzerie de Wallonie. "Pierre Tilquin travaille de manière totalement artisanale. J'ai apprécié sa geuze à l'ancienne qui développe des arômes multiples et les gueuzes aux fruits aux saveurs subtiles. Il m'a demandé d'écrire cet ouvrage de recettes à base de ses produits. Je me suis remise au fourneau. La gueuze est un produit digeste qui allège la cuisson. Elle peut agrémenter un menu complet, du potage au dessert", explique Nicole Darchambeau.
lavenir.net — La cuisine gourmande à la Gueuze Tilquin - L'Avenir -
Attention, au 110 de la chaussée Maïeur Habils, à Rebecq, on ne brasse pas. Et, comme le dit d'emblée le responsable Pierre Tilquin, nous sommes dans une gueuzerie et non dans une brasserie. "L'unique en Wallonie, bien implantée puisque dans la vallée de la Senne. On y coupe la Gueuze pour en faire de la Oude Gueuze (à l'ancienne). C'est un procédé qui prend beaucoup de temps, bien plus de deux ans et demi sont nécessaires pour obtenir une Oude Gueuze."
lavenir.net — Tilquin fabrique de la Gueuze à l'ancienne - L'Avenir -
Outre la diminution du sucre, les bières acides détrônent les incontournables pils dans les bars les plus branchés. Et la gueuze se classe incontestablement au sommet des bières de cette gamme. Un constat néanmoins : les producteurs de lambics et de gueuzes sont encore peu nombreux et le savoir-faire est extrêmement précis. Ces produits de niches sont donc rares. Envie de découvrir comment se fabrique cette bière exclusivement bruxelloise ? Voici trois gueuzeries à visiter.
So Soir — Amateurs de Gueuze, voici trois brasseries à visiter