Hâloir

Définitions de « hâloir »

Hâloir - Nom commun

• Espace réservé au séchage du chanvre par exposition à la chaleur, avant son broyage ou son tillage.

  J’ai tiré la luge au logis,mon traîneau devant le hâloir. — (Elias Lönnrot, Le Kalevala, Chant 1 — Traduction de Gabriel Rebourcet)

• Endroit destiné à l'égouttage et à la pré-maturation des fromages de pâte molle suite au salage.

  Dans le coeur des fromageries, l'hâloir s'impose comme le sanctuaire du roquefort, offrant un espace précieux pour l'égouttage et la pré-maturation de ce champion des fromages de pâte molle.

Étymologie de « hâloir »

Évolution historique de l’usage du mot « hâloir » depuis 1800

Citations contenant le mot « hâloir »

• Parfaitement, affiner un fromage, c’est l’amener à maturité. Et c’est ce que je fais au quotidien dans nos quatre hâloirs de l’avenue Pompidou. J’achète des fromages jeunes et je les affine une dizaine, une quinzaine de jours, parfois plusieurs mois selon qu’on les veut jeune, tendre, crémeux, mi-sec, sec, très sec. Le métier d’affineur, c’est l’art de développer des arômes et des textures avec le temps. Et on ne triche pas avec le temps.

• La fabrication ainsi que l’affinage se déroulent en effet à Rodez, avant un transfert à Roquefort, au centre de Lebrou, pour un court affinage en hâloir avant la phase de conditionnement. " C’est du Société, mais cela n’a rien à voir avec Société, s’insurgent les syndicalistes, rassemblés face à la presse en fin de semaine dernière, à Lauras.

Traductions du mot « hâloir »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi