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Hexanal
[œksanal]
Définitions de « hexanal »
Hexanal - Nom commun
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Composé organique aliphatique appartenant à la catégorie des aldéhydes, caractérisé par la formule chimique C6H12O, et isomère de l’hexanone.
Découverts au début du XXe siècle, l’éthylène dans sa forme phytohormonale – c’est-à-dire d’hormone produite par une plante – et l’hexanal, un composé organique sécrété à l’état naturel par les végétaux blessés, ont fait depuis cinq ans l’objet de recherches aux résultats prometteurs.
— L’Inde teste un procédé chimique pour produire des mangues parfaites, Le Monde
Étymologie de « hexanal »
De hexane avec le suffixe -al (des aldéhydes).Usage du mot « hexanal »
Évolution historique de l’usage du mot « hexanal » depuis 1800
Citations contenant le mot « hexanal »
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Premier cultivateur du fruit, le pays cherche à diminuer les pertes en recourant à l’hexanal.
Le Monde.fr — L’Inde teste un procédé chimique pour produire des mangues parfaites -
Il y a encore beaucoup à faire pour améliorer le goût des protéines végétales. Nous sommes très sollicités dans ce sens par les entreprises agroalimentaires. Les protéines végétales, notamment le pois, contiennent des molécules odorantes responsables du mauvais goût. On a donc un problème olfactif à résoudre. Il ne faut pas perdre de vue qu'on goûte avec le nez. Parmi ces molécules qui posent problème, il y a l'hexanal à l'origine de la note verte caractéristique des protéines végétales, qui se dégage par exemple de l'herbe fraîchement coupée. L'hexanal est un composé fort, difficile à éliminer.
Les Echos — « L'amélioration du goût des protéines végétales est une affaire de longue haleine » | Les Echos