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Hmf
Définitions de « HMF »
Hmf - Nom commun
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Synonyme de hydroxyméthylfurfural.
Outre l’acrylamide, la cuisson industrielle des aliments génère 800 « composés néoformés indésirables ». Cinquante d’entre eux, comme le furane ou le HMF, sont fortement soupçonnés d’être cancérogènes ou génotoxiques.
— « Acrylamide : Amidon, dis donc ! »
Usage du mot « HMF »
Évolution historique de l’usage du mot « HMF » depuis 1800
Citations contenant le mot « HMF »
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La pelure de banane est riche en cellulose, en hémicellulose et en lignine, explique la professeure Dumont. En théorie, il est possible d’en tirer des sucres simples, comme le glucose et le fructose, et de les convertir par traitement thermique en une molécule appelée hydroxyméthylfurfural (HMF). « Le HMF est une molécule très polyvalente. Elle peut servir à synthétiser du carburant ou divers produits industriels, notamment des médicaments. Le US Department of Energy considère le HMF comme l’une des molécules sources les plus prometteuses», précise-t-elle.
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