Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « inosinate »
Inosinate
Définitions de « inosinate »
Inosinate - Nom commun
-
Composé chimique utilisé principalement comme exhausteur de goût, souvent dérivé de la fermentation bactériologique.
À quoi s’ajoute une flopée d’additifs, de l’inosinate, un exhausteur de goût généralement préparé à partir d’une fermentation bactériologique, de la maltodextrine, une poudre blanche habituellement réservée aux culturistes pour prendre de la masse musculaire, et, pour refermer le couvercle, du glutamate, qui ouvre l’appétit…
— Des ronds dans le bouillon cube, Le Canard Enchaîné
Usage du mot « inosinate »
Évolution historique de l’usage du mot « inosinate » depuis 1800
Citations contenant le mot « inosinate »
-
Il reste établi que les principaux ingrédients d’un bouillon cube sont : du sel, du maltodextrine, des exhausteurs de goût (glutamate, guanylate, inosinate ou extrait de levure), de l’huile, des arômes. Suivant le produit, il peut y avoir en plus de l’extrait de viande ou de légumes et du sucre.
Guineematin.com - Les nouvelles de la Guinée profonde — Consommation du cube Maggi et autres : Khaïté Sall du département de la santé lève l’équivoque - Guineematin.com -
Selon une étude réalisée en mai 2021 par des chercheurs du Réseau des chambres d'Agriculture du Niger, certains bouillons cubes contiennent le guanylate et l'inosinate disodiques, des produits interdits chez les enfants, et des colorants (jaune orangé E110, rouge cochenille E124, jaune de quinoléine E104).
BBC News Afrique — Nutrition : les bouillons cubes industriels sont-ils dangereux pour notre santé? - BBC News Afrique