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Jarret
[ʒarɛ]
Définitions de « jarret »
Jarret - Nom commun
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(Anatomie) Partie postérieure de la jambe, située entre la cuisse et le mollet chez l'humain, connue sous le nom de fosse poplitée en anatomie.
nous nous sentions le corps fatigué, le cerveau étourdi, tandis qu’au contraire nos jarrets, saccadant leurs mouvements, d’eux-mêmes nous poussaient en avant et nous faisaient presque bondir.
— Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et les grèves (Voyage en Bretagne) -
(Anatomie) Chez les animaux quadrupèdes, partie du membre caudal qui se plie entre la jambe et le métatarse.
Ou le geste du chien qui mord au jarret pour accélérer le troupeau.
— Antoine de Saint-Exupéry, Pilote de guerre -
(Cuisine) Muscles et os situés dans la région du jarret utilisés dans des préparations culinaires.
Pièce de l'avant, la raquette a comme base osseuse les carpes, le radius, le cubitus, l’humérus, le scapulum.La RAQ (appellation demi-gros) fournit quatre morceaux de demi-gros : le jarret, le jumeau à pot-au-feu, la macreuse... Collectif
— Abattage et Transformation des viandes de boucherie: Les produits élaborés à base de viande
Expressions liées
- Avoir le coup de jarret de (avoir la vigueur de.)
- Couper les jarrets à quelqu'un (retirer toute force à quelqu'un, empêcher d'agir.)
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D'un coup de jarret (d'un seul élan, prestement.)
Avec une souplesse d'acrobate qui enfourche au passage une pouliche échappée, il saisit le mot à la crinière, s'enleva dessus, d'un coup de jarret
— Georges Courteline, Ronds-de-cuir - Donner, avoir du jarret (donner, avoir de la résistance, de la vigueur physique.)
- Fléchir les jarrets
- Les jarrets coupés d'émotion, par l'émotion
- Muscle du jarret
- Plier les jarrets (fléchir, céder.)
- Raidir, tendre les jarrets
- S'asseoir sur ses jarrets
- Se dresser sur ses jarrets
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Tendre le jarret (se redresser sur ses jambes pour se donner belle prestance.)
Notre bonhomme du café restait debout pour tendre le jarret, bomber le torse et faire craquer ses souliers
— Giono, Voyage en Italie -
À plein jarret (en rassemblant toutes ses forces pour marcher.)
Il nous fallut attaquer à plein jarret une route assez raide
— Ambrière, Grandes vacances
Étymologie de « jarret »
Du normand garret, du picard guéret, garet, du genevois jairre ou jarre de veau, du provençal garra, et de l'italien garetto. Ces termes proviennent tous du celtique, plus précisément du breton gâr, garr et du gallois gar, qui signifient « jambe ». On retrouve également cette racine dans le gaulois garra signifiant « jambe », qui a donné garr en breton et gairri en ancien irlandais, signifiant « mollets ».Usage du mot « jarret »
Évolution historique de l’usage du mot « jarret » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « jarret » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « jarret »
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Opposition. En politique, le parti qui empêche le gouvernement d'aller battre la campagne avec incohérence, en lui coupant les jarrets.
Ambrose Bierce — Le Dictionnaire du diable -
Le 19 juillet 2020, les deux cousins se lanceront dans l’un des plus grands défis sportifs de leur vie. William Bouchet, 26 ans, et Yvan Garnier, 34 ans, du Mêle-sur-Sarthe (Orne), prendront la route pour sillonner la Normandie et une partie de la Bretagne à la force du jarret.
VIDÉO. Au Mêle-sur-Sarthe, ils vont pédaler 700 km contre la mucoviscidose | Le Perche -
- 1 jarret de veau 1.2kg environ
Magazine Gastronomie et Vins | Le jarret de veau en cocotte au piment d’Espelette et légumes confits -
Aujourd'hui, Jacques Hildenbrant le chef de l'excelsior a choisi le jarret. De boeuf, de veau ou de porc, il est relativement accéssible et on peut le cuisine assez simplement.
France Bleu — le jarret accessible et pas compliqué
Traductions du mot « jarret »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | shank |
| Espagnol | caña |
| Italien | stinco |
| Allemand | schaft |
| Chinois | 小腿 |
| Arabe | عرقوب |
| Portugais | haste |
| Russe | хвостовик |
| Japonais | シャンク |
| Basque | shank |
| Corse | shank |