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Jus lié
[ʒy lie]
Définitions de « jus lié »
Jus lié - Locution nominale
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(Cuisine) sauce faite à partir des jus qui s’écoulent naturellement de la viande ou des légumes pendant la cuisine.
« Le jus lié sublime le plat en capturant l'essence même des ingrédients. »
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Usage du mot « jus lié »
Évolution historique de l’usage du mot « jus lié » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « jus lié » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « jus lié »
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Au restaurant Guy Savoy, le bœuf en deux préparations, caillette d'oignons, le jus lié à la moelle. | Restaurant Guy Savoy
Slate.fr — Mes seize meilleurs restaurants à Paris en 2021, à tous les prix | Slate.fr