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Kaloupilé
Définitions de « kaloupilé »
Kaloupilé - Nom commun
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Arbre tropical de La Réunion, aux feuilles utilisées en cuisine, notamment indienne et réunionnaise.
Il s’agit bien d’un « bouillon » au sens français du terme sous forme liquide préparé à base de grains secs (pois), cumin, jus de tamarin, feuilles de kaloupilé, le tout parfumé avec des épices (poivre, gingembre, safran, ail, sel, piments secs).
— Laurence Tibere, L’alimentation dans le vivre « ensemble » multiculturel: L’exemple de la Réunion
Étymologie de « kaloupilé »
Du tamoul kari veppilley ou karou veppiley.Usage du mot « kaloupilé »
Évolution historique de l’usage du mot « kaloupilé » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « kaloupilé » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « kaloupilé »
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Il faut être orchidophile ou connaître La Réunion pour savoir que l’enseigne Le Faham n’est pas un concept nébuleusement modeux, mais qu’elle fait référence à une orchidée endémique de l’île, utilisée dans les rhums arrangés. Kelly Rangama a vécu sa jeunesse à Saint-Paul et à Sainte-Marie. Le dimanche, elle faisait le commis de cuisine auprès de son père. Épices, kaloupilé ou combava du jardin sont des saveurs familières qui ne l’ont pas quittée. Formation à l’école Ferrandi et expériences (le Saint-James à Bouliac, L’Arôme, Boutary, L’Affable à Paris) ont structuré sa cuisine, sans jamais trapper l’attachement à ses racines.
Le Figaro — Le Faham, une cuisine créative, loin des clichés