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Kéfir
[kefir]
Définitions de « kéfir »
Kéfir - Nom commun
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Boisson fermentée à base de lait ou de jus de fruits sucrés.
Le Dr. Kühne (Wiesbaden) fait connaître le kéfir, liquide alimentaire analogue au koumys. Le kéfir peut être fabriqué avec le lait de vache ; son goût et son arôme sont agréables, ce qui n’est pas le cas du koumys ; sa fabrication est plus simple et moins coûteuse que celle de ce dernier liquide. Il entre ensuite dans d’assez longs développements sur le mode de préparation du kéfir.
— Mœller, Compte-rendu du 3e congrès de médecine interne à Berlin (21 au 24 avril 1884) -
Concrétion granulaire composée par l'association symbiotique des levures et bactéries lactiques utilisée pour ensemencer cette boisson.
Le premier des SCOBY connus est peut être le kéfir, dans lequel plus d'une trentaine de variétés de microbes et de levures on sécrété des polysaccharides formant des grains, qui se maintiennent ensemble et se reproduisent à l'identique.
— Marie-Claire Frédéric, Je mange des aliments fermentés
Étymologie de « kéfir »
Du russe кефи́р, kefír, probablement du vieux turc köpür (« crème du lait, mousse du lait »). Serait issu de la fusion de deux racines caucasiennes, du mingrélien kipuri (« lait fermenté à l’intérieur d’un sac en peau de bête ») et de l’ossète kæpykæpu (« champignon »).Usage du mot « kéfir »
Évolution historique de l’usage du mot « kéfir » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « kéfir » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « kéfir »
Citations contenant le mot « kéfir »
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Le kéfir est une boisson obtenue grâce à la fermentation des grains de kéfir, un levain complexe, constitué de bactéries et de levures. On distingue le kéfir de lait et le kéfir d’eau (dit aussi de fruit). Il s’agit de deux boissons fermentées différentes : la première, assez acide, ressemble à du yaourt à boire, la seconde est désaltérante, légèrement pétillante.
Snacking.fr — Le Kéfir, boisson vivante et naturelle anti cola -
« Le marché Produits de kéfir mondial croît à un TCAC élevé au cours de la période de prévision 2020-2026. L’intérêt croissant des particuliers pour cette industrie est la principale raison de l’expansion de ce marché. Selon le Rapport, le marché Produits de kéfir devrait croître à un TCAC de xx % au cours de la période de prévision (2019-2027) et dépasser une valeur de XX USD d’ici la fin de 2027. »
Thesneaklife — Impact du marché Produits de kéfir mondial de Covid-19 (2020 à 2027) | anone, Hain Celestial, Lifeway Foods, OSM Krasnystaw, Babushka Kefir – Thesneaklife -
Le kéfir, des graines qui ne se plantent pas dans la terre, et qui ont des vertus plus qu'intéressantes. Et l’intérêt d’en avoir à la maison c’est que vous pouvez vous préparer des boissons fermentées pétillantes, légèrement acidulées, très rafraichissantes et à l’infini.
Europe 1 — Les bienfaits des grains de Kéfir -
Le kéfir est une boisson lactée fermentée remplie de probiotiques. Elle est fabriquée à partir de grains de kéfir qui sont en fait des cultures de bactéries lactiques et de levures qui ressemblent un peu à du chou-fleur. C'est une meilleure source de probiotiques que le yaourt, et les personnes intolérantes au lactose peuvent souvent boire du kéfir sans problème.
Magazine Avantages — Quels sont les aliments contenant le plus de probiotiques ? - Magazine Avantages
Traductions du mot « kéfir »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | kefir |
| Espagnol | kéfir |
| Italien | kefir |
| Allemand | kefir |
| Chinois | 开菲尔 |
| Arabe | الكفير |
| Portugais | kefir |
| Russe | кефир |
| Japonais | ケフィア |
| Basque | kefir |
| Corse | kefir |