Khléa

Définitions de « khléa »

Khléa - Nom commun

• Viande séchée marocaine, généralement de bœuf ou de mouton, découpée en morceaux longs et minces, suspendue pour sécher au soleil et au vent, puis conservée dans du suif.

  Je fais ainsi la connaissance d’un nouveau plat, pas bien fameux à mon avis, la khléa. C’est une espèce de biltong ou de pemmican : de la viande de bœuf ou de mouton découpée en morceaux longs et minces, suspendue à des cordes et séchée au soleil et au vent, puis conservée dans de grandes jarres sous une couche de suif. Celle que l’on nous sert se présente sous forme de lanières de la consistance d’une semelle et d’un goût assorti.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire