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Kilomètre-assiette

[kilɔmɛtrasiɛt]

Dernière mise à jour le 23 août 2024 - - Nous soutenir

Définitions de « kilomètre-assiette »

Unité de mesure en kilomètres quantifiant la distance parcourue par un aliment entre son lieu de production et son point de vente ou de consommation.

D’immenses contradictions caractérisent l’économie alimentaire actuelle : […]. Les kilomètres-assiettes, la toxicité croissante et l’empreinte écologique signifient que l’économie alimentaire mondiale repose sur des fondations environnementales de plus en plus fragiles.
— « À saveur de science : Changer la chaîne alimentaire... une semence à la fois », 26 septembre 2019

Par le calque de l'expression anglo-saxonne food miles, modifié par la référence à l'assiette plutôt qu'à l'aliment.