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Labné
[labne]
Définitions de « labné »
Labné - Nom commun
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(Cuisine) Produit laitier fermenté et concentré, souvent utilisé comme ingrédient ou accompagnement dans diverses cuisines.
— Et quoi avec ? Du labné ? Tu veux que je fasse un fattouche ? Tu maigris à vue d'œil, tu ne te nourris plus assez. — (Chantal Chawaf, Issa, Éditions Flammarion, 1999, p. 30)
Usage du mot « labné »
Évolution historique de l’usage du mot « labné » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « labné » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « labné »
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Produire et vendre de la labné en France, c’est le pari que veut relever Nour Haddad, une jeune libanaise installée depuis quelques mois à Grenoble.
Commerce du Levant — Vendre de la labné faite maison à Grenoble, le pari de Nour Haddad -
Ciselez les fines herbes. Servez avec le labné.
Poêlée de légumes et avocat, oeufs au plat et labné pour 4 personnes - Recettes Elle à Table -
Chez Phenice, il propose une cuisine tout autant marquée par le soleil et les épices : Labné dukah aux amandes, Pita manchego truffe, Caviar de boutargue Memmi, Saumon gravelax laqué à la betterave, Couteaux à l’oseille, Epaule d’agneau de 12 heures au café, Linguine à la vongole à l’harissa, Filet de bœuf maturé avec de la moelle et un jus aux pickles de pistache…
Kiss My Chef — Phenice par Yoni Saada, à l'Hôtel de Nell - Kiss My Chef -
La recette du labné
LExpress.fr — La recette d'un labné réussi - L'Express Styles -
La tarte tomate et labné d’Andréa Boueiz. Photos DR
L'Orient-Le Jour — La tarte tomate et labné antigaspi d’Andréa Boueiz - L'Orient-Le Jour