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Lactofermenté
[laktɔfɛrmɑ̃te]
Définitions de « lactofermenté »
Lactofermenté - Adjectif
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Se dit d'un aliment ayant subi une fermentation lactique.
La magie de la lactofermentation réside dans sa capacité à transformer simplement et naturellement les aliments, révélant des saveurs insoupçonnées.
— (Citation fictive)
Usage du mot « lactofermenté »
Évolution historique de l’usage du mot « lactofermenté » depuis 1800
Citations contenant le mot « lactofermenté »
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Du fromage sans lait, est-ce du fromage ? On est en droit de se poser la question. Toujours est-il que les innovations ne manquent pas en matière d’alternatives végétales. Identifiées comme des spécialités véganes, elles sont fabriquées à partir de tofu lactofermenté pour les vromages à tartiner, explique Peta France. On préfère les purées d’oléagineux pour les recettes à pâtes molles, sinon un mélange d’eau, d’huile de coco, d’amidons et d’additifs pour les “fauxmages” destinés à être fondus.
POSITIVR — Le vromage : une solution au réchauffement climatique ? -
Au Jardin des Dillanges à Saint Merd de Lapleau, chez Neill Guérin le chou lactofermenté, c’est à dire la choucroute, est excellent : bien cultivé, bien récolté, bien préparé…pour le cuisiner facilement !
France Bleu — CHOUCROUTE LIMOUSINE avec les choux de Nell Guérin maraichère à Saint Merd de Lapeau