Lait écrémé

Définitions de « lait écrémé »

Lait écrémé - Locution nominale

• (Cuisine, Élevage) Lait très allégé en matières grasses.

  D'autre part, un litre de lait normal pèse entre 1 kg 029 et 1 kg 033. C'est ce qu'on appelle la densité que l'on mesure facilement avec un lactodensimètre. Plus le lait est riche plus sa densité est faible. C'est ainsi que la densité du lait écrémé peut atteindre jusqu'à 1,036.

Étymologie de « lait écrémé »

 Composé de lait et de écrémé.

Évolution historique de l’usage du mot « lait écrémé » depuis 1800

Citations contenant le mot « lait écrémé »

• En ce qui concerne le lait, les opérateurs européens de la filière exportent notamment des poudres de lait ré-engraissées en matière végétale, appelées « MGV ». La méthode de production consiste à rengraisser les poudres de lait écrémé avec de l’huile de beurre ou avec des matières grasses végétales comme l’huile de palme et l’huile de coco.

• Quelle que soit l’utilisation de la matière grasse, celle-ci est d’abord séparée du lait au cours de l’opération d’écrémage qui donne deux produits: le lait écrémé et la crème.

• Après fabrication, il lui reste le lait écrémé. C’est le cas aussi pour le neufchâtel. Mais dans le cadre de la fabrication du fromage star brayon, « on n’a pas le droit de réintégrer le lait écrémé dans le lait », contrairement au double-crème.

• D’autre part, un litre de lait normal pèse entre 1 kg 029 et 1 kg 033. C’est ce qu’on appelle la densité que l’on mesure facilement avec un lactodensimètre. Plus le lait est riche plus sa densité est faible. C’est ainsi que la densité du lait écrémé peut atteindre jusqu’à 1,036.

• Les veaux reçoivent du colostrum les premiers jours au biberon, puis du lait non commercialisable des 12 premières traites les jours suivants au seau. « À partir de la deuxième semaine, ils sont tous allaités avec un aliment d’allaitement qui contient 50 % de poudre de lait écrémé (22 % de PB et 18 % de MG) ». La quantité de poudre est identique pour tous les veaux : 42 kg. La préparation de la buvée est collective et commune aux deux lots avec une concentration de 200 g de poudre par litre de buvée. Seul, le plan de buvée varie : 6 ou 7 repas par semaine.

• Le rapport examine en outre la valeur marchande du lait écrémé, l’analyse SWOT, le taux de consommation et les plans de développement à venir. Le marché mondial du lait écrémé étant fortement ségrégué par les acteurs d’élite, les régions, les types et les applications pour la période 2020 à 2026, les perspectives de croissance réelles entre les segments offrent des estimations exactes des ventes et de la production en termes de valeur et de volume.

• Depuis des siècles, le régime a été identifié comme un facteur de risque du développement de la goutte. La consommation de viande rouge, de coquillages, d’alcool, de boissons sucrées et de tomates a été associée à une augmentation de l’uricémie alors que la consommation de lait écrémé et de café semble la réduire. Afin de tester de manière systématique les différents composés alimentaires quant à leur association avec l’uricémie et afin d’évaluer la contribution relative de certains types d’aliments et des variants génétiques, une méta-analyse des données transversales obtenue aux Etats-Unis dans 5 cohortes a été réalisée.

• Crème glacée à la vanille: crème, lait écrémé concentré, sucre, jaune d’œuf liquide, extrait de vanille. Enrobage: chocolat au lait Häagen-Dazs (sucre, lait entier en poudre, chocolat non sucré, beurre de cacao, lécithine de soya, extrait de vanille), huile de coprah, huile de soya. Peut contenir des arachides et des noix.

Traductions du mot « lait écrémé »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire