Laurier-sauce

Définitions de « laurier-sauce »

Laurier-sauce - Nom commun

• (Botanique) Arbre ou arbuste du genre Laurus, notamment Laurus nobilis, dont les feuilles sont utilisées comme condiment.

  Dans le jardin d'aromates, le laurier-sauce, arbuste du genre Laurus et spécifiquement de l'espèce nobilis, déploie ses feuilles verdoyantes, prêtes à relever les saveurs d'un plat mijoté.

Évolution historique de l’usage du mot « laurier-sauce » depuis 1800

Citations contenant le mot « laurier-sauce »

• FICHE PLANTE - Cultivé depuis l’Antiquité, le laurier-sauce est à la fois un arbre d’ornement et une plante médicinale et aromatique, très employée en cuisine.

• À l’exception du laurier-sauce, absolument tous les lauriers sont toxiques. Ainsi, pour éviter tout risque d’intoxication, il est important de ne pas laisser des enfants en bas âge jouer autour de cet arbuste. Si votre enfant avale une ou plusieurs feuilles, pensez à faire évaluer la gravité de l’incident par un médecin toxicologue ou par le centre Antipoison.

• D'autres confusions sont possibles. En plus du colchique (toxique en surdose), l'ail des ours (comestible) peut être confondu avec les feuilles de muguet (non comestibles). Les feuilles de la petite ou grande ciguë (poison) sont parfois prises pour du persil plat. Gare aussi à ne pas confondre les feuilles de laurier-sauce (comestibles) avec celles du laurier-rose ou du laurier-cerise (non comestibles).

• Utilisé depuis de millénaire à d’autres fins, notamment pour confectionner des couronnes à l’époque de la mythologie grecque, portées par les grands poètes, les athlètes et les leaders de la société, le laurier-sauce est désormais un ingrédient incontournable en cuisine. Ce dernier est donc sans danger pour l’Homme. Attention toutefois à ne pas le confondre avec les autres lauriers, qui certes portent le même nom, mais n’appartiennent pas à la même famille botanique.

• Il ne faut pas confondre le laurus nobilis, laurier-sauce indispensable dans les sauces pour accompagner les poissons en papillotes ou encore dans les tisanes avec le laurier à fleurs (nerium oleander), le laurier palme (prunus laurocerasus) ou encore le laurier du Portugal (prunus lusitanica). Toutes ces plantes sont des lauriers mais sont différentes, et certaines ne sont pas du tout comestibles. Dans le doute, abstenez-vous.

• Parmi les plantes, vous pouvez aussi utiliser des feuilles de laurier-sauce ou de romarin que les mites détestent. Il suffit de placer des feuilles séchées dans un petit sac en tissu.

• Il existe plusieurs méthodes pour adopter le laurier-sauce comme arme contre les rats. Placez simplement des feuilles, fraîches ou séchées, dans tous les recoins susceptibles d’abriter ces rongeurs : zones sombres, trous et zones de passage. Diluez une dizaine de gouttes d’huile essentielle de laurier dans de l’eau et pulvérisez le mélange dans les endroits à risques. L’odeur imprégnera les lieux, et dissuadera les rats d’entrer chez vous !

• Un remède surprenant contre les mites alimentaires ? Les feuilles de laurier-sauce ! Aussi étrange que cela puisse paraître, les feuilles de laurier contiennent des composés volatils qui ont des propriétés répulsives pour ces insectes envahissants. Disposez des feuilles de laurier séchées ou fraîches dans les placards ou les contenants dans lesquels vous stockez vos aliments. Pensez à les remplacer régulièrement, car leur efficacité diminue avec le temps. Vous pouvez également frotter légèrement les feuilles de temps en temps pour libérer davantage de leurs huiles volatiles.

Traductions du mot « laurier-sauce »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire