Lécithinase

La lécithinase est une enzyme appartenant à la famille des phospholipases. Elle joue un rôle essentiel dans divers processus biologiques, notamment en catalysant la dégradation de la lécithine, un type de phospholipide présent dans les membranes cellulaires.

Cette enzyme agit en clivant spécifiquement le lien entre la choline et le phosphate dans la molécule de lécithine, libérant ainsi un acide gras et un résidu phosphorylcholine. Cette réaction est importante pour la régulation du métabolisme lipidique et la production d'énergie dans les cellules.

Certaines bactéries produisent également des lécithinases, qui leur permettent de détruire les membranes cellulaires de l'hôte et de faciliter leur invasion. Par conséquent, la présence de lécithinase peut être utilisée comme indicateur de la virulence de certaines bactéries pathogènes.