Légumerie

Définitions de « légumerie »

Légumerie - Nom commun

• Atelier destiné à la préparation et à la transformation des légumes.

  La légumerie ou salle de préparations élémentaires, équipée de bacs spéciaux pour le lavage des légumes, avec machine à peler les pommes de terre et les légumes-racines, avec coupe-légumes, essoreuse centrifuge, tables de travail et petit outillage adéquat.

• (Péjoratif) Ensemble des personnes importantes ou influentes dans un domaine donné.

  Le Tsar convoque toute la grosse légumerie royale, impériale et républicaine à une parlotte sur la Paix.

Étymologie de « légumerie »

Évolution historique de l’usage du mot « légumerie » depuis 1800

Citations contenant le mot « légumerie »

• Michael nous fait alors traverser dans un dédale de pièces : "On a ici la partie laitage, là-bas la partie charcuterie et viande, là les produits surgelés, la légumerie plus loin, etc. On a aussi des zones dédiées au déboîtage et dessouvidage."

• Dans son département d’Auvergne-Rhône-Alpes, la légumerie Isère à saisonner a été fondée spécialement pour centraliser la production des maraîchers de la région, transformer les légumes et alimenter les cantines iséroises. De même, en Seine-Maritime, l’association Local  & Facile, lancée en 2010, propose 7 000 repas par jour aux restaurants collectifs du coin, à base de légumes, fruits, produits laitiers, œufs et viande de la région.

• Depuis deux ans, sept salariés de l’entreprise à but d’emploi Tezea nettoient, épluchent, découpent et mettent sous-vide des légumes crus, prêts à l’emploi, pour la restauration collective d’Ille-et-Vilaine. Ils vont passer de locaux provisoires à une légumerie flambant neuve de 300 m², équipée de machines semi-industrielles à Pipriac. La production devrait augmenter crescendo.

• Cette visite exclusive vous permettra de comprendre l’engagement de Dijon métropole en faveur de l’agriculture locale et respectueuse de l’environnement, à travers une expérience enrichissante et gourmande à la légumerie d’Ouges. Une visite à ne pas manquer pour tous les amoureux de la gastronomie et du terroir dijonnais !

• La localisation n’a pas été choisie au hasard : le terrain est proche de la RN20 et fait le lien entre le nord du département, où les légumes seront majoritairement consommés, et le sud où ils seront majoritairement produits. “La plupart des agriculteurs travaillent déjà avec des Amap et sur des marchés. Pour trouver des volontaires, nous nous sommes mis en relation avec la chambre d’agriculture. Nous avons ciblé les exploitants qui souhaitaient se reconvertir dans le maraîchage”, indique Guy Crosnier. La construction de la légumerie devrait coûter 6 millions d’euros auquel s’ajoutera 1 million supplémentaire pour son équipement.

• Le point majeur évoqué était le projet que souhaite développer le Pays du giennois autour de l’implantation d’une légumerie-conserverie, en lien avec les producteurs du territoire. « Nous avons eu une rencontre avec le groupement des agriculteurs biologiques du Loiret. Nous allons coopérer avec eux. D’autre part, La Poste pourrait faire un service de livraison entre le magasin de légumerie et les cantines scolaires, le tout dans une dynamique de circuit court », a précisé Denis Gervais, le président du syndicat mixte.

• Serge Marhic, le directeur de l’entreprise à but d’emploi Tezea, a fait visiter la nouvelle légumerie de 300 m2 à Pipriac (Ille-et-Vilaine), vendredi 28 juin 2024, lors de l’inauguration, en présence de Jean-Luc Chenut, le président du conseil départemental d’Ille-et-Vilaine, et de Jean-François Mary, le président de Redon agglomération. © Ouest-France

• La légumerie de Coutances est en activité depuis neuf mois. Elle est toujours à la recherche d'un lieu plus grand pour pouvoir développer aussi la partie conserverie.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire