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Levure de boulanger
[lœvyr dœ bulɑ̃ʒe]
Définitions de « levure de boulanger »
Levure de boulanger - Locution nominale
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(Boulangerie) Levure, principalement Saccharomyces cerevisiae, utilisée pour faire lever les pâtes de froment, en boulangerie et pâtisserie.
« La levure de boulanger, moteur discret des pâtes levées, transforme chaque fournée en une symphonie de textures et de saveurs. »
— (Citation fictive générée par l'intelligence artificielle)
Usage du mot « levure de boulanger »
Évolution historique de l’usage du mot « levure de boulanger » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « levure de boulanger » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « levure de boulanger »
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La levure de boulanger est l’ingrédient indispensable en pâtisserie pour la confection de pâtes levées de type viennoiseries, brioches et pains. Vous ne savez pas laquelle acheter ? Levure déshydratée ou fraîche ? En cube ou en sachet ? Quelle quantité ? Découvrez tous les secrets de la levure boulangère et nos conseils.
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Les mots, vous savez, c'est un peu comme la levure de boulanger, ils prennent leur temps pour faire lever la pâte !
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Dans une casserole, faites tiédir le lait. Ajoutez la levure de boulanger déshydratée et laissez reposer 5 mn.
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Pour la pâte :- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée- 12 cl d'eau tiède- 500 g de farine- 50 g de sucre- 80 g de beurre mou- 13 cl de lait- 1 jaune d'œuf
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La levure de boulanger est un organisme vivant principalement utilisé en boulangerie. Elle est responsable d’une fermentation alcoolique, c’est-à-dire d’une réaction chimique ayant pour finalité la libération de gaz carbonique et d’alcool par fermentation des sucres présents dans la farine.
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La levure de boulanger est un micro-organisme vivant dont la fermentation fait gonfler les pâtes levées. Mais elle ne s’utilise pas de la même façon en fonction de la forme sous-laquelle elle est employée. Voici ce qu’il faut savoir pour ne jamais vous tromper !
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