Ly-cho

Définitions de « ly-cho »

Ly-cho - Nom commun

• (Cuisine) Substance extraite de l'algue rouge Gelidium corneum, utilisée en cuisine asiatique pour préparer des gelées similaires à celles obtenues avec de la gélatine. Également connue sous les noms d'agar-agar, colle du Japon ou rau-cao au Vietnam.

  Le ly-cho comme le thao français peuvent à une dose de 50gr pour 1000gr d'eau fournir un mucilage ressemblant à une eau de gomme adragante cuite...

Étymologie de « ly-cho »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire