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Ly-cho
[liʃɔ]
Définitions de « ly-cho »
Ly-cho - Nom commun
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(Cuisine) Substance extraite de l'algue rouge Gelidium corneum, utilisée en cuisine asiatique pour préparer des gelées similaires à celles obtenues avec de la gélatine. Également connue sous les noms d'agar-agar, colle du Japon ou rau-cao au Vietnam.
Le ly-cho comme le thao français peuvent à une dose de 50gr pour 1000gr d'eau fournir un mucilage ressemblant à une eau de gomme adragante cuite...
— Jules Garçon, Encyclopédie Universelle Des Industries Tinctoriales
Étymologie de « ly-cho »
Du chinois ly-cho (mot chinois utilisé en français).Citations contenant le mot « ly-cho »
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Dans la cuisine asiatique, le ly-cho est un ingrédient indispensable pour obtenir des gelées légères et transparentes, presque magiques par leur consistance.
Marie Dupont — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Le secret de nombreuses recettes traditionnelles repose sur l'usage subtil du ly-cho, dont les propriétés gélifiantes surpassent celles de bien d'autres substances.
Antoine Lefèvre — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Il suffit parfois d'un peu de ly-cho pour transformer une simple préparation en œuvre culinaire digne des plus grands chefs asiatiques.
Sophie Martel — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle