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Macellerie
[masɛlœri]
Définitions de « macellerie »
Macellerie - Nom commun
-
Établissement où l'on découpe et vend de la viande.
Les viandes des animaux atteints de maladies non transmissibles à l’homme mais simplement suspectes, sont vendues dans des chauffoirs spéciaux, dits basse macellerie, comme viande de qualité inférieure […]. Toutes ces viandes de qualité inférieure doivent être timbrées en lettres rouges ou de préférence au fer rouge, des lettres : C. B. M. (carne bassa macelleria)
— Jules Rochard, Traité d’hygiène publique et privée