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Maltose
[maltoz]
Définitions de « maltose »
Maltose - Nom commun
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(Chimie) Suc composé de deux molécules de glucose résultant de l'hydrolyse de l'amidon, présent notamment dans les grains d'orge.
Le maltose, issu de l'hydrolyse de l'amidon dans les grains d'orge, est un sucre double, doublé de glucose, protagoniste silencieux mais essentiel dans la magie de la brasserie.
— (Citation fictive)
Étymologie de « maltose »
Du mot malt avec le suffixe -ose formant des noms d'oses.Usage du mot « maltose »
Évolution historique de l’usage du mot « maltose » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « maltose » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « maltose »
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Le secret de la bière réside dans la fermentation d’un sucre nommé le maltose qui provient du malt d’orge. Le grain doit passer par une étape de transformation appelée le maltage avant d’être utilisée par le brasseur. Ce n’est pas toute l’orge qui peut être maltée. C’est la Commission canadienne des grains qui certifie les variétés d’orge brassicole et qui détermine si les conditions de récolte et d’entreposage sont propres à être traitées en malteries.
Journal Informes Affaires — L’orge brassicole, une niche intéressante | Journal Informes Affaires -
Dans le domaine de la biochimie, la maltase agit tel un véritable chef d'orchestre, catalysant la transformation du maltose en deux molécules de glucose.
(Citation fictive) -
AtSWEET4 coding sequence was cloned into vector pDR196, the resulting construct was introduced into yeast hexose transport mutant EBY.VW4000 strain41. The yeast transformants were first grown on selective synthetic complete medium (without uracil) with 2% maltose as the sole carbon source. Drop tests were used to assess the growth of transformed yeast in 2% glucose and 1% fructose solid SD media with a serial of dilutions (OD500 = 1, 10−1, 10−2, 10−3, 10−4). The transformants with empty vector was used as a negative control. All transformants were grown at 30 °C for 3 days.
Nature — AtSWEET4, a hexose facilitator, mediates sugar transport to axial sinks and affects plant development | Scientific Reports -
Tous les glucides sont composés à partir de monosaccharides - plus petite unité de glucide - que sont : le glucose, le fructose et le galactose. Les glucides simples comprennent : les monosaccharides (ou oses) et trois disaccharides (ou diholosides, constitués de deux monosaccharides) : le saccharose (glucose+fructose), le maltose (glucose+glucose) et le lactose (galactose+glucose).
Figaro Santé — Glucides - Qu'est ce que c'est ? - Fiches santé et conseils médicaux -
C’est une molécule soluble composée de maltose et de dextrine. Il est utilisé par les industriels comme additif et s’apparente au dextrose. Il sert surtout à épaissir les produits laitiers.
Les différents types de sucres | LaNutrition.fr
Traductions du mot « maltose »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | maltose |
| Espagnol | maltosa |
| Italien | maltosio |
| Allemand | maltose |
| Chinois | 麦芽糖 |
| Arabe | مالتوز |
| Portugais | maltose |
| Russe | мальтоза |
| Japonais | マルトース |
| Basque | maltose |
| Corse | maltosa |