Malvidine

Définitions de « malvidine »

Malvidine - Nom commun

• Composé organique de la famille des anthocyanidols O-méthylés, un sous-groupe de flavonoïdes ; pigment végétal sous forme hétéroside, abondant dans la nature, colorant notamment les fleurs de géraniums bleus et influençant la couleur des vins rouges jeunes.

  Quant aux traces colorées, une minutieuse analyse chimique a montré la présence de malvidine, un pigment présent dans le raisin mais aussi dans la grenade.

Évolution historique de l’usage du mot « malvidine » depuis 1800

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire