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Marination
Définitions de « marination »
Marination - Nom commun
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(Cuisine) Opération consistant à laisser reposer des aliments dans un mélange d'ingrédients aromatiques et acides pour en améliorer la saveur et la texture.
La marination, technique culinaire ancestrale, implique de plonger viandes ou légumes dans un bain d'épices et d'acides, métamorphosant ainsi leur texture et décuplant leurs saveurs.
— (Citation fictive)
Étymologie de « marination »
Dérivé de mariner, avec le suffixe -ation.Usage du mot « marination »
Évolution historique de l’usage du mot « marination » depuis 1800
Citations contenant le mot « marination »
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“I’ve been in the industry for 20 years, and this has become the industry standard marination course,” Robertson said. “I want to be a part of it and help out.”
Marination 101 in April supported food industry | Mississippi State University Extension Service -
The acidity in lemon juice speeds up the marination process, allowing for a shorter preparation time without compromising on flavour penetration.
Why is chicken marinated with salt and lemon before cooking? | Times of India -
There are meat quality effects on marinades, he said, and the effectiveness of most liquid marination systems depends on the raw meat's water-holding capacity.
WATTPoultry.com — Tips for successful marination of poultry meat | WATTPoultry.com