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Mélanoïdine
Sommaire
Définitions de « mélanoïdine »
Définition - La langue française
La mélanoïdine est un composé organique de la famille des pigments. Elle se forme lors de réactions chimiques spécifiques, appelées réactions de Maillard.
Ces réactions ont lieu lorsque des protéines et des sucres réducteurs sont mis en contact, notamment sous l'effet de la chaleur. La mélanoïdine est donc présente dans divers aliments cuits ou transformés, tels que le pain grillé, les biscuits, le café et la bière.
En raison de sa couleur brune et de son haut poids moléculaire, la mélanoïdine contribue à la coloration et aux propriétés organoleptiques des aliments.
Phonétique du mot « mélanoïdine »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| mélanoïdine | melanɔidin |
Évolution historique de l’usage du mot « mélanoïdine »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « mélanoïdine »
-
Les saponines, le rutellion et la mélanoïdine sont des antioxydants qui aident à prévenir le vieillissement des cellules de l’organisme.
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Traductions du mot « mélanoïdine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | melanoidin |
| Espagnol | melanoidina |
| Italien | melanoidin |
| Allemand | melanoidin |
| Chinois | 黑色素 |
| Arabe | الميلانويد |
| Portugais | melanoidina |
| Russe | меланоидиновый |
| Japonais | メラノイジン |
| Basque | melanoidin |
| Corse | melanoidina |
Combien de points fait le mot mélanoïdine au Scrabble ?
Nombre de points du mot mélanoïdine au scrabble : 14 points