Menole

Définitions de « menole »

Menole - Nom commun

• Instrument composé d’un bâton surmonté d’une planche trouée utilisé pour rassembler le lait caillé dans la fabrication du fromage du Cantal.

  Le menole, cet instrument rudimentaire mais essentiel, se compose d’un simple bâton surmonté d’une planche trouée, permettant aux fromagers de rassembler le précieux lait caillé lors de la fabrication traditionnelle du fromage du Cantal.

• Liquide résiduel obtenu après l'extraction de la matière grasse du lait, communément appelé babeurre.

  Le menole, ce liquide résiduel qui subsiste après que le beurre a été tiré du lait, continue de servir, bien au-delà de la cuisine traditionnelle, comme ingrédient prisé pour ses qualités nutritives.

Évolution historique de l’usage du mot « menole » depuis 1800

Citations contenant le mot « menole »

• L'artisan, tel un peintre avec son pinceau, manipule la menole pour transformer le caillé en une œuvre fromagère.

• Dans le silence de l'aube auvergnate, on entend le doux clapotis du lait battu par la menole; c'est là que naît le Cantal.

• La menole, humble instrument des campagnes, est à l'affineur ce que la plume est à l'écrivain : indispensable et précise.

Traductions du mot « menole »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire