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Metchnikoff
[mɛtknikɔf]
Définitions de « metchnikoff »
Metchnikoff - Nom commun
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Préparation culinaire obtenue par coagulation de la caséine dans un aliment comestible.
On pourrait faire aussi un metchnikoff de poivre, de réglisse, de ginseng.
— Hervé This, article "science & gastronomie"
Étymologie de « metchnikoff »
En l'honneur de Ilya Ilitch Metchnikov, dont le nom francisé est Élie Metchnikoff. Mot créé par Hervé This en 2014.Usage du mot « metchnikoff »
Fréquence d'apparition du mot « metchnikoff » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « metchnikoff »
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Le fait que certains microbes peuvent être bons pour la santé de leur hôte a été remarqué il y a plus de 100 ans. En 1904, Elie Metchnikoff, un scientifique de l’Institut Pasteur, affirmait que les paysans bulgares vivaient plus longtemps grâce à la consommation de yogourt fabriqué à partir de bactéries qui servaient à fermenter le lait. Les Parisiens se sont alors précipités pour acheter du yogourt.
The Conversation — Les probiotiques, ces amis qui vous veulent du bien -
En ce qui concerne le yaourt tel que nous le connaissons aujourd'hui, il faudra attendre beaucoup plus tard. Ce n'est qu'au début du 20e siècle que l'on découvrit les deux bactéries nécessaires à la transformation du lait en yaourt. On doit ces découvertes aux chercheurs Stamen Grigorov et Elie Metchnikoff. Les premiers yaourt industriels, eux, apparaîtront au début des années 1920 grâce au concours d'Isaac Carasso, qui créa en Espagne une marque sous le nom de… Danone. Les premiers sont vendus en pharmacie, à destination des enfants atteints de troubles intestinaux.
Europe 1 — Voici une recette simplissime pour réaliser son propre yaourt