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Méthylcellulose
[metilsɛlylɔs]
Définitions de « méthylcellulose »
Méthylcellulose - Nom commun
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Dérivé méthylé de la cellulose, utilisé comme agent émulsifiant et épaississant.
Dans le chaos des saveurs, la méthylcellulose tisse son invisible toile, liant les éléments en une harmonie savoureuse.
— (Citation fictive)
Usage du mot « méthylcellulose »
Évolution historique de l’usage du mot « méthylcellulose » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « méthylcellulose » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « méthylcellulose »
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Personne n’a de la méthylcellulose, de la lécithine de tournesol ou du pantothénate de calcium dans son garde-manger…
La Presse — Végéburgers maison -
Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC)
Cellulose éther et ses dérivés Taille du marché 2020 Rapport d’étude de marché sur les revenus de l’industrie mondiale, la croissance des entreprises, la demande et les applications jusqu’en 2026 – Énergies Renouvelables Afrique -
Afin de réussir ce pari, les chercheurs d'Impossible Foods ont observé le comportement de la viande au niveau chimique. Et se sont rendu compte que "c'est la molécule d'hème qui donne aux plats leur goût et leur texture", explique David Lipman, le responsable scientifique. L'hémoglobine de légumineuse étant très présente dans les plantes, l'entreprise a synthétisé en quantité industrielle cette protéine extraite des racines de soja. Complètent la recette : konjac et gomme de xanthan pour la forme, huile de noix de coco et de tournesol pour les graisses, méthylcellulose pour le liant…
lejdd.fr — Burger 2.0 : comment la high-tech se glisse dans le steak haché -
J. Z. : Ce commerce juteux est la face la plus sombre du personnage. Tandis que l'opinion n'a jamais été aussi vigilante à l'égard de l'agroalimentaire, le business de Ferran Adria consiste à mettre de la méthylcellulose ou des carraghénanes dans des coffrets design, à les rebaptiser Metil ou Kappa pour faire chic, et à les vendre partout dans le monde. Le problème, c'est que ce genre de substances tombe dans les mains des chefs qui veulent faire du "Ferran Adria" sans avoir aucune idée des dangers liés au surdosage.
LExpress.fr — Faut-il se méfier de Ferran Adria? - L'Express Styles -
Pas de miracle, il y a de la chimie et des substances transformées dans ces galettes: arôme de fumée, cellulose, méthylcellulose, maltodextrine, extrait de levure, acide ascorbique, acide acétique, amidon modifié, extrait de pomme, jus de citron concentré… Beyond Meat n’échappe pas par miracle aux contraintes de l’industrie alimentaire. Comme tout produit ultra-transformé, ces protéines de petit pois ont besoin d’adjuvants pour se donner et conserver plusieurs jours une apparence de fraîcheur. Et c’est bien là que se situent les limites de l’exercice, car ces processus industriels ont une odeur et un goût.
On a testé le burger végane | Illustré
Traductions du mot « méthylcellulose »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | methylcellulose |
| Espagnol | metilcelulosa |
| Italien | metilcellulosa |
| Allemand | methylcellulose |
| Chinois | 甲基纤维素 |
| Arabe | ميثيل السلولوز |
| Portugais | metilcelulose |
| Russe | метилцеллюлозы |
| Japonais | メチルセルロース |
| Basque | methylcellulose |
| Corse | metilcelulosa |