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Migaine
[migɛn]
Définitions de « migaine »
Migaine - Nom commun
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(Lorraine) Préparation culinaire composée d'œufs et de crème fraîche.
En Lorraine, la migaine enveloppe la cuisine traditionnelle de sa texture onctueuse, mêlant harmonieusement œufs et crème fraîche.
— (Citation fictive)
Étymologie de « migaine »
Du patois lorrain.Usage du mot « migaine »
Évolution historique de l’usage du mot « migaine » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « migaine » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « migaine »
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Il y a des sujets avec lesquels on ne plaisante pas. Et visiblement, l'utilisation – ou non – de la migaine dans la préparation des tartes, et particulièrement dans celle à la mirabelle, est un domaine dans lequel le plus grand sérieux est de rigueur.
Gastronomie. Pour ou contre la migaine : on compte les points ! -
Garnir le fond de tarte avec la migaine et enfourner pendant 35 minutes, puis baisser le four à 160 °C et cuire de nouveau pendant 25 minutes. Servir tiède.
Europe 1 — La Quiche Norraine au curry de Norbert Tarayre -
Ajouter la migaine (mélanger les oeufs, la crème, le lait, la farine, les sucres).
Marmiton — Tarte aux groseilles : Recette de Tarte aux groseilles -
c’est le XVIIIe et surtout le XIXe siècle qui vont tout changer. La quiche prend de l’épaisseur. Une sacrée épaisseur puisque c’est à cette époque qu’on voit arriver la fameuse et délicieuse migaine, débordant le trottoir, et sans laquelle on ne peut pas imaginer une quiche de nos jours. Ah j’y pense, migaine c’est aussi lorrain comme mot, ailleurs on dit un appareil, en l’occurrence ici un appareil à crème prise salée. Salée la quiche ? Pas toujours si on en croit certains écrits puisqu’on parle de quiche aux mirabelles croquées par les enfants. En même temps, la quiche se prête à l’improvisation.
ici par France Bleu et France 3 — La quiche lorraine : l'un des plus célèbre plats du monde - France Bleu -
L'été, nombreux sont les gourmands qui aiment d'attabler devant une tarte à la fraise, à l'abricot, à la rhubarbe, ou, bien sûr, à la mirabelle. Vous les cuisinez ? Vous les dégustez ? Préférez-vous l'option minimaliste, avec simplement des fruits et de la pâte, ou y ajoutez-vous des œufs et de la crème fraîche ? Etes-vous migaine... ou anti-migaine ?
Le vote de la semaine. Tartes estivales : êtes vous pour la migaine ? -
Lorraine nous a donné sa recette. Elle nous a expliqué comment on fait la pâte brisée pour commencer. Ensuite elle nous a donné sa manière de faire la "migaine" autrement dit ce qu'on met dans la quiche. Elle a bien précisé qu'elle préfère prendre uniquement de la crème et pas de lait.
France Bleu — La recette de la quiche lorraine
Traductions du mot « migaine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | migaine |
| Espagnol | migaína |
| Italien | migaine |
| Allemand | migäne |
| Chinois | 米加因 |
| Arabe | الصداع النصفي |
| Portugais | enxaqueca |
| Russe | мигрень |
| Japonais | migaine |
| Basque | migraina |
| Corse | migaina |