Mirepoix

Définitions de « mirepoix »

Mirepoix - Nom commun

• (Cuisine) Préparation culinaire composée de divers légumes coupés, de lardons et d'assaisonnements, employée comme base pour les sauces liées ou claires.

  Dans le monde de la gastronomie, l'art du mirepoix - cette savante alliance de légumes taillés et de lardons, essentielle à la confection de sauces riches et complexes - est incontestablement l'un des piliers de la cuisine française.

• (Cuisine) Technique consistant à découper les légumes en dés de taille moyenne, généralement entre 1 et 1,5 cm de côté.

  Utilisant la même technique que la brunoise et la macédoine, la mirepoix correspond à une taille de légumes en cubes de 1 à 1,5 cm de côté.

Étymologie de « mirepoix »

Évolution historique de l’usage du mot « mirepoix » depuis 1800

Citations contenant le mot « mirepoix »

• Une journée découverte de l’équicoaching ou horse coaching a eu lieu au pôle Equi Nosce. La vocation de cette structure équestre basée à Mirepoix est de permettre à toute personne qui le souhaite de développer et d’approfondir ses connaissances autour du cheval, de l’équitation… mais aussi d’elle-même.

• L’association "Pays de Mirepoix en transition(s)" organise ce samedi 3 juillet une réunion publique sous la forme d’une auberge espagnole… c’est-à-dire que chaque participant amène un plat pour plusieurs personnes et le pique-nique est alors partagé entre tous les participants.

• RC Mirepoix-Piège Lauragais Malepère.- Pour Mirepoix également, ce sera une réception à hauts risques avec Piège Malepère ; les visiteurs sont en embuscade pour une première place, ils viendront avec des intentions. Les "K. Bénali" marquent de réels progrès qui ne se concrétisent pas au nombre de victoires, pourtant Tisseyre et les siens ne lâchent rien jusqu’au dernier coup de sifflet, sous l’influence de Charenton. Ce sera difficile mais au moins sans baisser les bras. Piège Lauragais Malepère 54 %

• Gilles Maysonnave, propriétaire du Bouchon Comptoir Brunet à Lyon, vient de recevoir, au restaurant La Meunière, la Raie d’Honneur décernée par l’Ordre de la Raie. Chaque année, cette association, présidée par Christiane Forey, honore un restaurateur qui met en valeur ce sélacien rajiforme. La recette originale du chef ? Un boudin de raie à la truffe et son mirepoix de légumes.

• Afin de promouvoir, améliorer, développer et faciliter la pratique du rugby chez les jeunes, le rugby club Mirepoix (RCM) a décidé de créer un rassemblement avec ses voisins du rugby Pays d’Olmes (RPO) pour les U14.

• Les professionnelles de la petite enfance du pays de Mirepoix ont conçu une nouvelle édition du programme culturel À petits pas, pour la toute petite enfance. Celui-ci propose la mise à disposition d’une série de six albums pour le prix des bébés-lecteurs, des découvertes artistiques à travers le livre et des films d’animation dans le cadre de Ciné-bébé.

• "Je veux essayer de faire parler la majorité silencieuse du territoire voire du département qui est favorable au projet Coucoo, annonce Alain Toméo, président de la communauté de communes du pays de Mirepoix (CCMP). Les élus veulent faire entendre leur voix, comme les habitants et les forces vives, les agriculteurs et les commerçants, qui sont pour."

Traductions du mot « mirepoix »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du TLFi