Mondeuse

Définitions de « mondeuse »

Mondeuse - Nom commun

• Cépage de raisin rouge, rustique et montagnard, originaire de Savoie, connu sous l'appellation officielle de mondeuse noire ; il existe également des variétés appelées mondeuse blanche et mondeuse grise.

  — Et comme vin ? — Une mondeuse, évidemment ! — (Jacques Ouvard, S.O.S. frère Boileau, Librairie des Champs-Élysées, 1971, chapitre III)

Évolution historique de l’usage du mot « mondeuse » depuis 1800

Synonymes de « mondeuse »

• molette

Citations contenant le mot « mondeuse »

• Dans le tréfonds de nos vignobles français, le gascon se décline en autant de nuances que les régions qui l'accueillent : mansang noir, brumeau noir, mondeuse noire, chacun de ces cépages revêt son identité propre aussi distincte que leur territoire d'origine.

• * : Avec 9 cépages rouges (cabernet franc, cabernet sauvignon, étraire de la Dui, gamay, joubertin, mondeuse, persan, pinot, servanin) et 13 cépages blancs (aligoté, altesse, chasselas, chardonnay, gringet, jacquère, marsanne, molette, mondeuse blanche, roussanne, roussette d’Ayze, verdesse et velteliner rouge).

• Commentaire de dégustation : Nous découvrons avec beaucoup d'intérêt la cuvée mondeuse blanche, originale dans son expression d'herbes et de racines, structurée et possédant en outre une acidité merveilleusement tranchante.

• Certains rapprocheraient la mondeuse noire de Savoie du teroldego du Trentin italien. En raison de leur robe vermillon soutenu, de leurs arômes francs, soutenus et tranchés de fruits plus noirs que noirs sur un fond poivré. Cette mondeuse a du cran, de l’éclat, une mâche serrée, presque minérale. Il en reste peu, hélas… (5) ©  Explication des cotes

• Et que dire des vins qui ont laissé parfois les badauds ébaubis ? Ici, pas de champagne ni de vins de Bourgogne, mais la mondeuse et le persan aux arômes puissants qui étonnent les œnologues, surtout lorsque l’on presse les vieilles grappes de vendanges repoussées par les vents automnaux. Et en passant à table, appelons le sommelier, car ici tout commence et finit par l’échanson.

• A la carte : 1 menu par jour, qui change tous les jours, proposé le midi uniquement du jeudi au dimanche ! Parmi ses best-of : Quenelles de brochet, volailles fermières et sauce à la crème, paleron de bœuf à la Mondeuse et polenta crémeuse aux champignons, tartes aux fruits de saison ou encore gros choux noisettes.

• Le Rhône, c’est le royaume de la syrah, à laquelle on a prêté bien des origines (syracusaines, syriennes, chiraziennes) avant qu’un test ADN ne démontre qu’elle était bien née par ici, d’un croisement entre mondeuse blanche et dureza. La syrah forge la forte identité de ces vins fins, colorés, structurés, complexes, très aromatiques : on se perd dans ses parfums intenses de fruits rouges ou noirs, d’épices et de violette, auxquels se mêlent parfois des notes de chocolat, de cuir, de réglisse et de truffe.

• [...] ce seront bientôt une dizaine de nouveaux cépages qui vont renaître : bia, mècle de Bourgoin, mondeuse grise, sérénèze de Voreppe, servanin, hibou noir et blanc.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de mondeuse sur lebonsynonyme.fr