Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « mutage »
Mutage
[mytaʒ]
Définitions de « mutage »
Mutage - Nom commun
-
(Œnologie) Procédé consistant à stopper la fermentation du moût par addition d'alcool, de sulfite ou d'acide sulfureux.
Dans le domaine œnologique, le mutage représente l'art délicat de stopper la fermentation du moût, par l'addition d'alcool ou de sulfite - une technique cruciale dans l'élaboration des vins doux.
— (Citation fictive)
Étymologie de « mutage »
Du verbe français muter.Usage du mot « mutage »
Évolution historique de l’usage du mot « mutage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « mutage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « mutage »
Citations contenant le mot « mutage »
-
À cette époque, le vin de la région était difficilement transportable car il s’altérait (apparition de défauts comme l’oxydation) très rapidement. Afin de remédier à ce problème, Arnaud de Villeneuve, médecin catalan, créa un nouveau procédé : le mutage.
Le Figaro - Le Figaro Vin — Qu’est-ce qu’un vin doux naturel ? - Le Figaro Vin -
Ce peut être de l'eau-de-vie. Et la fermentation peut être bloquée très tôt, rendant l'alcool de mutage plus distinct.
Science-et-vie.com — Comment fait-on les vins de liqueur comme le porto ou le pinea... - Science & Vie -
Avant de s’appeler Pommeau, en 1982, l’apéritif local issu du mutage du jus de pommes et de l’eau-de-vie de cidre était nommé pinot.
Andouillé : l'AOC du Pommeau du Maine a 10 ans | Le Courrier de la Mayenne
Traductions du mot « mutage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | mutage |
| Espagnol | mutilación |
| Italien | mutizzazione |
| Allemand | mutage |
| Chinois | 诱变 |
| Arabe | طفرة |
| Portugais | mutação |
| Russe | mutage |
| Japonais | 突然変異 |
| Basque | mutage |
| Corse | mutazione |