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Natamycine
[natamisin]
Définitions de « natamycine »
Natamycine - Nom commun
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(Bactériologie) Bactériocine à propriétés bactéricide et fongicide, produite par certaines souches de Streptomyces natalensis, utilisée comme additif alimentaire (E235) sur la surface de certains fromages.
Étymologie de « natamycine »
De Streptomyces natalensis et de la terminaison -mycine.Usage du mot « natamycine »
Évolution historique de l’usage du mot « natamycine » depuis 1800
Citations contenant le mot « natamycine »
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C'est frappant. En supermarché, rares sont les barquettes de raclette prédécoupées où ne figure pas la mention « E235 » ou « natamycine ». « C'est un antifongique », explique Jérôme Tramuset, patron de la fromagerie La Durance, à Guillestre (Alpes-Maritimes), alors qu'il lit la liste des ingrédients d'une barquette Richesmonts.
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Propionates, Benzoates, Sorbates, Natamycine, Autres
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Ferments achetés en laboratoires, coagulant microbien, natamycine... Dans la vidéo ci-dessous, ces ingrédients passent à la casserole. Pour les novices, Véronique Richez-Lerouge a décrypté devant la caméra de "l'Obs" l'étiquetage de plusieurs fromages à raclette achetés en grande surface et chez un détaillant. Regardez la vidéo :
L'Obs — Antibiotique, coagulants... Voici ce que vous avalez quand vous mangez une raclette