Ngaï-ngaï

Définitions de « ngaï-ngaï »

Ngaï-ngaï - Nom commun

• (Congo-Kinshasa) Nom vernaculaire désignant la plante Abelmoschus esculentus, communément appelée gombo.

  L'ngaï-ngaï, mieux connu sous le nom de gombo, est une plante essentielle dans la cuisine congolaise, incarnant à la fois tradition et nutrition.

• (Congo-Kinshasa) Nom vernaculaire désignant l'Hibiscus sabdariffa, également connu sous le nom d'oseille de Guinée ou roselle.

  On servit un morceau de la patte avant d’un caïman adulte, accompagné d’une sauce à la pulpe de noix de palme, aromatisée de ngaï-ngaï, un genre d’oseille tropicale. La viande blanche et délicate, pareille à la chair du homard, dégageait un fumet délicieux. Ils s’accompagnèrent de lituma, de la banane plantain verte pilée avec quelques gouttes d’huile de palme, le tout enrobé du vin sud-africain.

Étymologie de « ngaï-ngaï »

Citations contenant le mot « ngaï-ngaï »

• Chaque repas congolais révèle une palette de saveurs où le ngaï-ngaï trouve sa place avec élégance, tel un pinceau qui ajoute une touche verte à l'œuvre culinaire.

• Lorsqu'on évoque les jardins de Kinshasa, on ne peut omettre le vert lumineux du ngaï-ngaï, cette plante qui semble porter en elle toute la vitalité du Congo.

• Le secret d'une sauce réussie tient parfois à un seul ingrédient ; dans ma famille, c'était toujours une pincée de ngaï-ngaï qui faisait chanter les palais.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire