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Nixtamaliser

[nikstamalize]

Dernière mise à jour le 4 septembre 2024 - - Nous soutenir

Définitions de « nixtamaliser »

(Technique) Cuire des grains de maïs en les faisant bouillir dans une solution d'eau et de chaux pour les faire gonfler et éliminer leur cuticule.

De l'espagnol du Mexique nixtamal, nom donné au Mexique au grain de maïs cuit dans la chaux.