Oléologie

Nom commun - français

oléologie \o.le.o.lo.ʒi\ féminin

1. Étude de l’huile d’olive.
   • En 2010, j’ai passé un diplôme d’oléologie à l’UFR des sciences de l’Université de Montpellier. Cette formation m’a permis d’avoir une approche très complète sur tout ce qui touche à l’olivier, l’olive et l’huile. — (propos de Lotus Hannoun rapportés dans l’article « Les oliviers, la passion dévorante de Lotus Hannoun », Midi Libre, 13 février 2019.)
   • De plus en plus, sur le modèle du vin, on parle donc d’oléologie où comme pendant une session d’œnologie, l’huile se savoure mais surtout se comprend et s’apprend. — (Céline Develay-Mazurelle et Stéphanie Labadie, « Sur les chemins de l'olivier dans les Baux-de-Provence », RFI Blogs, 3 février 2014.)