Oreille-de-judas

L'oreille-de-Judas, également connue sous le nom d'Auricularia auricula-judae, est un champignon basidiomycète de la famille des Auriculariacees. Il tire son nom de sa forme évoquant une oreille et en référence à l'apôtre Judas Iscariote qui aurait trahi Jésus.

Ce champignon se développe principalement sur les troncs morts ou les branches des arbres feuillus, en particulier le sureau noir. Il pousse dans les régions tempérées et humides, notamment en Asie, Europe et Amérique du Nord.

L'oreille-de-Judas est comestible et appréciée pour sa texture gélatineuse et élastique. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique, notamment en Chine et au Japon, où elle est réhydratée puis incorporée dans divers plats tels que les soupes, les sautés ou les ragoûts.