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Palatabilité
[palatabilite]
Définitions de « palatabilité »
Palatabilité - Nom commun
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Qualité de ce qui est agréable au goût ou au palais.
La palatabilité, ou qualité gustative, dépend de la saveur, de la jutosité et de la tendreté des produits de boeuf.
Étymologie de « palatabilité »
De l'anglais palatability, lui-même dérivé de palatable, avec le suffixe -ity.Usage du mot « palatabilité »
Évolution historique de l’usage du mot « palatabilité » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « palatabilité » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « palatabilité »
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Le chapitre traite de la définition du marché de Améliorateurs de la palatabilité des aliments ou de la vue d'ensemble pour mieux comprendre l'étendue du marché et le public cible du marché.
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Chez les mammifères, le comportement alimentaire se subdivise en deux. L’alimentation dite homéostatique, nécessaire au maintien de l’équilibre énergétique de l’organisme. Et l’alimentation dite hédonique, uniquement motivée par le plaisir de manger (et non par la faim ou par besoin). Cette alimentation hédonique est influencée par « la palatabilité » des aliments – qu’on appelle aussi « valeur hédonique ». Elle se détermine par le goût et les expériences associés à ces aliments et leur capacité à activer le système de récompense.
Science et vie — Et si notre microbiote intestinal nous rendait addict au sucre ? - Science et vie -
[3] La palatabilité est la caractéristique de la texture des aliments agréables au palais ; elle intervient dans le plaisir alimentaire. L’hyper-palatibilité est donc le fait d’enrichir l’aliment en sucre, sel et gras pour accentuer encore plus le plaisir.
Reporterre, le média de l'écologie - Indépendant et en accès libre — Nous mangeons trop de produits ultratransformés -
Fait étonnant, ces pâtisseries sont aussi petites et sèches que des toasts Melba, si bien qu'il vaut mieux les plonger dans un thé avant de les déguster. «On ne retrouve pas la palatabilité typique du pain aux bananes, qu'on associe souvent au "comfort food"», observe Mme Aubé.
La Presse — Pain aux bananes | La Presse
Traductions du mot « palatabilité »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | palatability |
| Espagnol | sabor agradable |
| Italien | appetibilità |
| Allemand | schmackhaftigkeit |
| Chinois | 适口性 |
| Arabe | استساغة |
| Portugais | palatabilidade |
| Russe | вкусовая |
| Japonais | おいしさ |
| Basque | palatabilitate |
| Corse | palatabilità |