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Panko
[pɑ̃kɔ]
Définitions de « panko »
Panko - Nom commun
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Chapelure japonaise utilisée pour enrober les aliments frits comme le tonkatsu ou le menchi-katsu.
Le panko, cette chapelure japonaise aérienne et croustillante, transforme des plats comme le tonkatsu en délices dorés et irrésistibles.
— (Citation fictive)
Étymologie de « panko »
Du japonais パン粉. pan signifie « pain » et est dérivé du portugais pão et -ko est un suffixe japonais signifiant « petits bouts ».Usage du mot « panko »
Évolution historique de l’usage du mot « panko » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « panko » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « panko »
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Comme des cordons-bleus, ces blancs de poulet farcis en croûte de Panko, sont garnis de fromage et de jambon mais sont nappés, avant d’être panés, de sauce Barbecue Teriyaki au miel. Ils sont particulièrement gourmands.
Kiss My Chef — Blancs de poulet farcis en croûte de Panko, très gourmands - Kiss My Chef -
Panez une première fois la viande dans la farine, dans l’oeuf, puis dans le panko, et une seconde fois dans l’oeuf et le panko.
Tonkatsu de porc, sauce teriyaki, riz japonais pour 4 personnes - Recettes Elle à Table -
Le Panko n'est, ni plus ni moins, que de la chapelure très utilisée au Japon.
France Bleu — Le Panko, la nouvelle panure à la mode -
5 œufs, 150 g de chapelure panko (chapelure japonaise), 1 cuil. à soupe de crème liquide, 50 g de farine, 2 feuilles de nori, 60 g de salicorne, 10 g de noisettes hachées, 15 g de katsuobushi...
Nancy. Recette Œuf fumé, brouillade d’oursin, salicorne et gingembre, chapelure panko et feuille de nori