Papaïne

Définitions de « papaïne »

Papaïne - Nom commun

• (Biochimie) Enzyme protéolytique issue du latex de la papaye, utilisée pour ses propriétés digestives et dissolvantes des protéines dans divers secteurs comme la thérapeutique, l'industrie du cuir, de la laine et de la soie, ainsi que dans les industries brasserie, alimentaire et pharmaceutique.

  Quand elle est incisée, la peau de la papaye verte laisse perler un liquide blanc qui coagule rapidement. Ce latex desséché contient un principe actif, la papaïne dont les propriétés se rapprochent de celles de la pepsine et de la trypsine. L’action digestive et dissolvante des protéines qui caractérisent la papaye est utilisée en thérapeutique, dans l’industrie du cuir, de la laine et de la soie, en brasserie et dans les industries alimentaire et pharmaceutique.

Étymologie de « papaïne »

Évolution historique de l’usage du mot « papaïne » depuis 1800

Citations contenant le mot « papaïne »

• Parmi les nombreux nutriments contenus dans la papaye, il y a du calcium, du fer et des vitamines. Toutefois, sa meilleure propriété consiste en sa forte concentration en enzymes digestives comme la papaïne et la quimopapaïne, qui permettent d’améliorer les fonctions du foie.

• De surcroît, la papaïne, comprend des propriétés amincissantes, produites par les enzymes qu’elle renferme, et qui garantissent la digestion des aliments.

• La papaye contient un enzyme, la papaïne, qui lui confère une action exfoliante. Elle nettoie la peau en douceur et élimine les cellules mortes. 

• D'autres fruits apportent des substances un peu moins connues, comme la bromélaïne, présente dans l'ananas. "C'est une substance anti-oedème. Elle ne fait pas fondre les graisses, mais elle fait dégonfler et est diurétique". Dans le raisin, on trouve du resvératrol. "C'est un très puissant antioxydant que l'on donne en cure". Quant on trouve de la papaïne dans la papaye, favorisant la digestion des protéines. 

• Les enzymes des végétaux peuvent seconder la fonction digestive. Par exemple, la bromélaïne (ananas), la ficine (figue), la papaïne (papaye) favorisent l’assimilation des protéines. Pensez également au Kombucha et au Kéfir. Enfin, voici cinq conseils pour bien digérer :

• "Nous avons abandonné la papaïne pour des raisons commerciales. Le laboratoire qui avait un monopole de commercialisation de la papaïne a stoppé cette commercialisation. La papaïne n'a pas été abandonnée à cause de contre-indications, ni à cause d'accidents, mais pour des raisons purement économiques."

• Des fleurs crème à rose, en corolle, comptant 5 pétales s'épanouissent d'octobre à janvier avant de donner des fruits obovoïdes orange vif, se terminant par une petite pointe aiguë, de la taille d'un cornichon, à la saveur délicate sucrée, juteuse, rappelant la papaye tropicale. Ils contiennent des petites graines entourées d'une gélatine fibreuse orange. Ils sont riches en papaïne, aux vertus digestives bénéfiques.

Traductions du mot « papaïne »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi