Parenica

La parenica est un fromage originaire de la République tchèque, plus précisément des régions montagneuses de Slovaquie. Il fait partie de la famille des fromages cuits, ce qui signifie qu'il est produit à partir de lait caillé chauffé.

Ce fromage se caractérise par sa forme en spirale torsadée, obtenue en étirant et tressant le caillé lors de sa fabrication. Sa texture est semi-dure, élastique et légèrement filandreuse, tandis que son goût est doux et légèrement fumé.

La parenica peut être consommée aussi bien fraîche que fumée. Elle est souvent utilisée dans la cuisine tchèque pour agrémenter les plats, comme les salades ou les gratins, mais elle peut également être dégustée seule, en apéritif ou accompagnée de pain.