Paris-brest

Définitions de « paris-brest »

Paris-brest - Nom commun

• Gâteau en forme de couronne composé de pâte à choux, garni de crème pralinée et parsemé d'amandes.

  Des gâteaux séparés, bien sûr. Une religieuse au café, un paris-brest, deux tartes aux fraises, un mille-feuille.

Étymologie de « paris-brest »

Évolution historique de l’usage du mot « paris-brest » depuis 1800

Citations contenant le mot « paris-brest »

• Grand classique de la pâtisserie française, le paris-brest part en vadrouille en cette rentrée ! Inspirés par les produits de leur terroir ou d’ailleurs, des chefs rivalisent de créativité pour réinventer sa recette originelle… Et le rebaptiser au passage, en échangeant le Brest (ou le Paris) par le nom de leur port d’attache. La légende veut que le dessert ait ainsi été surnommé en hommage à une course cycliste, le Paris-Brest-Paris.

• Œuvre d’art, ce paris-brest n’est pas rond comme une roue de bicyclette, mais long à la façon d’un éclair recouvert d’une délicate pâte à choux croustillante à souhait. Dessous une crème pralinée à damner un saint fond dans la bouche avec un final en apothéose grâce à une petite couche craquante légèrement caramélisée.

• Petite particularité toutefois, ils lui donnent une forme de roue, en hommage à celles des cyclistes. Le paris-brest est né ! Les curieux s’arrachent cette douceur sucrée, tout au long du parcours. C’est d’ailleurs ce succès intercommunal qui explique les sources divergentes concernant l’origine du dessert.

Traductions du mot « paris-brest »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire