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Pectase
[pɛktas]
Définitions de « pectase »
Pectase - Nom commun
-
(Biochimie) Enzyme catalysant la coagulation des solutions de matières pectiques.
Le professeur Azérad recommande, lorsque les légumes sont achetés ou cueillis plusieurs jours à l'avance, de les éplucher de suite et de les plonger 2 minutes à l'eau bouillante (...). Ce procédé empêche le durcissement des légumes par la pectase qui forme des sels de calcium avec la pectine.
— Elle, 11 mai 1967
Étymologie de « pectase »
Du grec ancien πηκτός, pêktós (« épaissi, caillé ») et -ase.Usage du mot « pectase »
Évolution historique de l’usage du mot « pectase » depuis 1800
Traductions du mot « pectase »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | pectase |
| Espagnol | pectasa |
| Italien | pectase |
| Allemand | pektase |
| Chinois | 果胶酶 |
| Arabe | بكتاز |
| Portugais | pectase |
| Russe | pectase |
| Japonais | ペクターゼ |
| Basque | pectase |
| Corse | pectasa |