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Pérail
Définitions de « pérail »
Pérail - Nom commun
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Petit fromage au lait de brebis produit dans la région du Rouergue.
Créée au milieu des années 1980, la fromagerie de Verrières transforme actuellement 500 000 litres de lait en 50 tonnes de pérail (...)
— Hugues Cayrade, Aveyron : le pérail chevillé au cœur à la ferme des Cabasses
Étymologie de « pérail »
De l'occitan peralh (« fromage frais »).Usage du mot « pérail »
Évolution historique de l’usage du mot « pérail » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « pérail » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « pérail »
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Du moulage aux différents séchages, le fromage voyage, passe de salle en salle dans les bâtiments familiaux. C’est là qu’il prend sa couleur et son goût. Les températures sont maîtrisées comme le taux d’humidité de chacune des pièces. Rien n’est laissé au hasard pour respecter les pérails et les cabécous qui sont confectionnés dans la plus pure tradition.
midilibre.fr — Sud-Aveyron : la famille Dombre représentera le pérail au salon du fromage, à Paris - midilibre.fr -
À la ferme des Truels, au nord du Larzac, Julien reste stoïque. La production de pérails vient de recommencer après les mises bas des 120 brebis de race Lacaune. "Nos clients sont heureux de nous retrouver et ce n’est pas près de changer, même si l’IGP se fait attendre…", remarque l’éleveur.
midilibre.fr — Aveyron : le délicieux pérail qui fleure bon les causses aspire toujours au label - midilibre.fr -
Après l’effort, les participants se retrouveront au Quai pour un moment convivial avec du roquefort, du pérail de brebis et du jus de raisin. Un verre eco-cup leur sera offert.
midilibre.fr — Saint-Affrique : trois partenaires organisent une opération nettoyage de la nature mi-septembre - midilibre.fr