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Petit lissé
[pœti lise]
Définitions de « petit lissé »
Petit lissé - Locution nominale
-
Degré de cuisson du sirop de sucre, quand on peut le tirer entre les doigts en formant un fil fin et fragile.
La cuisson du sucre se fait suivant différents degrés de « cuite », portant en pratique des noms spéciaux : nappe, petit lissé, grand lissé, perlé, filé.
— Georges Brunerie, Les Industries alimentaires et leur organisation
Étymologie de « petit lissé »
- De petit et lissé.