Pineau des charentes

Définitions de « pineau des Charentes »

Pineau des charentes - Locution nominale

• Boisson alcoolisée d’appellation d’origine contrôlée obtenue par mélange de moût et d’eau-de-vie de cognac. Il s'agit d'une mistelle.

  Le pineau des Charentes, mariage harmonieux de moût et d'eau-de-vie de cognac, incarne l'élégance d'une mistelle à appellation contrôlée.

Étymologie de « pineau des Charentes »

De pineau et de Charentes, ainsi appelé parce que produit dans une partie des Charentes.

Évolution historique de l’usage du mot « pineau des Charentes » depuis 1800

Citations contenant le mot « pineau des Charentes »

• Le Macvin ne rentre pas dans la catégories des vins, mais dans celle des mistelles, avec notamment le pineau des Charentes et le floc de Gascogne… Un macvin a cependant été primé :

• Amateurs de mets salés et d’épiceries fines, les vinaigres de Françoise Fleuriet sont faits pour vous. Ils ont l’élégance d’un savoir-faire artisanal et l’ancrage de leur terroir : le Rouillacais, au cœur des vignes du cognac. C’est pourquoi, la rédaction ne saura que trop vous conseiller un vinaigre blanc au pineau des Charentes pour aromatiser vos asperges ou du vinaigre de framboise pour assaisonner votre tartare de betteraves crapaudines. De quoi aciduler vos crudités hivernales ! De 5,80 à 9 euros la bouteille.

• Pour s’émanciper d’une catégorie de l’apéritif en crise, le pineau des Charentes veut se moderniser et monter en gamme.

• Dans l’ombre du grand frère cognac, le pineau des Charentes a parfois du mal à se faire connaître et reconnaître, malgré ses qualités gustatives.

• Ainsi, le célèbre pineau des Charentes auquel est ajouté du cognac à 60 % d'alcool. En fin d'élaboration, le pineau titrera 16 à 22 % d'alcool, sans dérivés de fermentation, tel le glycérol, qui contribue à la douceur, ou l'acide succinique, qui apporte de la fraîcheur.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire