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Pissala
Sommaire
Définitions de « pissala »
Trésor de la Langue Française informatisé
PISSALA(T),(PISSALA, PISSALAT) subst. masc.
ART CULIN., région. (Provence). Purée de poissons en saumure (en particulier d'alevins d'anchois) aromatisée et utilisée comme condiment en Provence. Le pissalat est une purée d'alevins d'anchois à la saumure et aux clous de girofle. Sous cette forme, il est assez concentré et les Provençaux ne se font pas faute de l'allonger (avec de l'huile) (Ac. Gastr.1962).Hors-d'oeuvre typiquement niçois, la pissaladière tire son nom du fait que cette tourte à l'oignon, avant d'être enfournée, était badigeonnée avec une pièce de fil blanc trempée dans du pissala, ou purée de poisson (G. Médecin, La Cuis. du Comté de Nice, 1972, p.74).
Prononc.: [pisala]. Étymol. et Hist. 1938 art culin. (Mont.-Gottschalk). Niçois pissala «conserve de petits poissons broyés et salés; sauce piquante provenant de la macération du poisson salé» (Mistral, s.v. pèis-sala) att. dès 1539: il pisalat de Nizza (Chron. niçoise de Jean Badat ds Romania t.25, p.63) lui-même comp. de l'a. prov. peis «poisson*» et de sala, part. passé de salar «saler*».
PISSALA(T),(PISSALA, PISSALAT) subst. masc.
ART CULIN., région. (Provence). Purée de poissons en saumure (en particulier d'alevins d'anchois) aromatisée et utilisée comme condiment en Provence. Le pissalat est une purée d'alevins d'anchois à la saumure et aux clous de girofle. Sous cette forme, il est assez concentré et les Provençaux ne se font pas faute de l'allonger (avec de l'huile) (Ac. Gastr.1962).Hors-d'oeuvre typiquement niçois, la pissaladière tire son nom du fait que cette tourte à l'oignon, avant d'être enfournée, était badigeonnée avec une pièce de fil blanc trempée dans du pissala, ou purée de poisson (G. Médecin, La Cuis. du Comté de Nice, 1972, p.74).
Prononc.: [pisala]. Étymol. et Hist. 1938 art culin. (Mont.-Gottschalk). Niçois pissala «conserve de petits poissons broyés et salés; sauce piquante provenant de la macération du poisson salé» (Mistral, s.v. pèis-sala) att. dès 1539: il pisalat de Nizza (Chron. niçoise de Jean Badat ds Romania t.25, p.63) lui-même comp. de l'a. prov. peis «poisson*» et de sala, part. passé de salar «saler*».
Phonétique du mot « pissala »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| pissala | pisala |
Fréquence d'apparition du mot « pissala » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « pissala »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Traductions du mot « pissala »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | pissala |
| Espagnol | pissala |
| Italien | pissala |
| Allemand | pissala |
| Chinois | 皮萨拉 |
| Arabe | بيسالا |
| Portugais | pissala |
| Russe | pissala |
| Japonais | ピサラ |
| Basque | pissala |
| Corse | pissala |
Combien de points fait le mot pissala au Scrabble ?
Nombre de points du mot pissala au scrabble : 9 points